蒲燒鰻的來由

關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：
日本江戶幕府成立的當時，於江戶城前面有一片廣大平淺的濕地和海伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在此進行著。比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門週邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。當時為了應付建築工程的眾多的工人，需要提供大量的食品供給，所以就有人捕捉周邊沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上販售。由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為「蒲燒」。當時的唸法是Gamayaki（がまやき），發音經過歷代變化，成為現在的Kabayaki「かばやき」。雖然在當時脂肪多的鰻魚受到許多勞動的工人所喜愛，不過其他人卻認為這是普通而且比較粗俗的食物，以前人真幸福現在吃鰻魚都貴森森地。

到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪燃燒，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有『蒲燒』這個名稱沿用至今。
      日本江戶時代後有了「江戶前」（えどまえ）這個詞語，原本的定義就是指江戶城之前，大約是現在的羽田沖到江戶川河口一帶所捕的漁獲。例如常見的「江戶前壽司」，那就是指在這一帶所捕的魚所做的壽司，而江戶前蒲燒也是指由江戶城前面的沼澤中棲息的鰻魚所燒烤成的。不過目前這一帶已經沒有經營漁業，所以現代的江戶前已經擴大到整個東京灣之意。另外，也有認為埼玉市的浦和是蒲燒發祥地的見解。

海安水產的蒲燒鰻是交給經由ISO及HACCP雙認證的工廠代工。活鰻從養殖池抓上來後至暫養池吊水、淋水多日，將體內的排泄物排泄乾淨後再送到加工廠冰鎮→放血→去骨取肉→去背刺，然後將鰻魚片一片一片地排好放在輸送帶上送進烤爐，先經過火烤將鰻˙的甜度美味鎖在肉裡，再經由蒸的程序將鰻魚的肉給蒸軟，也好待會兒地蒲鰻漿汁好入味，再經過三道蒲燒醬汁的燒烤便成了可口的蒲燒鰻魚，然後送到冷凍庫內急速冷凍讓蒲燒鰻的美味完全鎖住。

消費者買海安水產的蒲燒鰻魚回去後，只要退冰剪開真空袋後放入烤箱或微波爐加熱後就能立即享用到香噴噴美味好吃的蒲燒鰻。